Després de les pluges estiuenques del mes d’agost, els boscos de mig Espanya s’omplen de bolets. A més de ser un aliment molt valorat en gastronomia, els bolets tenen un elevat percentatge d’aigua (d’un 80 a un 90% del seu pes) per la qual cosa resulten molt lleugers i saludables.

Propietats clau dels bolets:

* Tenen molt pocs hidrats de carboni i, per tant, sucres.
* Contenen molt poca quantitat de greix.
* Destaquen per la seva riquesa en proteïnes de valor biològic, que els converteix en un possible substitut de la carn.
* Destaquen pel seu alt valor en potassi (sobre l’1,5%).
* Una altra de les propietats importants que tenen els bolets és el seu elevat contingut en seleni, arribant a aconseguir en alguns casos els 20 mg per cada 100 g de pes. El seleni destaca com a antioxidant, prevenint la degradació de les cèl·lules per part dels radicals lliures.
* A més, els bolets contenen una gran varietat de vitamines i minerals, predominant principalment la vitamina A, algunes del grup B, i fins i tot són considerades una font interessant de fòsfor.

Aprimar-se amb una dieta rica en bolets

Els bolets proporcionen poca energia, d’unes 25 a 35 kcal / 100 g, per la qual cosa són molt aconsellables en les dietes d’aprimament.

A més, els bolets comestibles posseeixen quitina i beta-glucans, dues classes de fibres naturals que ajuden a reduir la gana i augmenten la sensació de sacietat. Per això, els bolets ajuden a mantenir la gana controlada durant més temps, evitant caure en la temptació de picar entre hores.

Els plats de Suquipà que incorporen bolets són:

* La nostra crema de bolets té molt poques calories i conté molta fibra. Està elaborada amb oli d’oliva, sense nata ni llet afegida i té un alt percentatge de xampinyons, que li atorguen un potent gust de bosc. A més, no té ni colorants ni conservants.

* La burgesana de xampinyons (65%) està cuinada a baixa temperatura, i no té cap al·lergen ni conservant. És un aliment 100% vegetal!

Ja se sap que el sol dels mesos d’estiu fa créixer amb força i energia vegetals i fruites dels camps d’arreu. Durant aquests mesos és un autèntic goig anar al mercat i omplir el cistell d’hortalisses de fulla verda, de fruites refrescants i de vegetals que proporcionen els nutrients essencials a l’organisme per superar la canícula d’aquests dies.

Els vegetals que són típics del mes de juliol son:

  1. Albergínia

L’albergínia és una verdura que posseeix tres grans propietats: és antioxidant, diürètica i depurativa. A més, conté vitamines A, B1, B2, C i E. És molt rica en minerals com el potassi, calci, magnesi, ferro i fòsfor, així com també en altres components com l’àcid fòlic, fibra i carbohidrats. A Suquipà us oferim diferents plats amb albergínia, un dels quals la burgesana de verdures escalivades.

  1. Pebrot

Per la seva riquesa en potassi i el seu baix contingut de sodi, el pebrot presenta una important acció diürètica, de manera que ajuda a facilitar l’eliminació de líquids i toxines de l’organisme. A Suquipà us oferim pebrot, albergínia i ceba escalivada per acompanyar qualsevol dels vostres plats freds o calents.

  1. Ceba vermella tendra

El seu viu color morat, de sabor més dolç que la ceba blanca, resulta molt decorativa a les amanides estiuenques. Com en el cas d’altres varietats, es considera lleugera, depurativa i una bona font de vitamina C i àcid fòlic. La nostra ceba escalivada la coem al forn de llenya d’alzina per tal que conservi el tradicional gust de brasa.

  1. Tomàquet

El tomàquet és una excel·lent font de vitamina C i de provitamina A (betacarotens). De fet, 100 gr de tomàquet cobreixen la meitat de les necessitats diàries de vitamina C. Així, esdevé un element essencial per prevenir l’envelliment prematur, les malalties cardiovasculars i degeneratives. A Suquipà us oferim el nostre tomàquet cru, natural i ratllat amb diferents tipologies d’envàs.

  1. Carbassó

El carbassó és una hortalissa d’estiu refrescant i molt versàtil a la cuina, que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne a l’estiu. La crema de carbassó de Suquipà està elaborada amb un suau caldo de verdures que accentua el seu gust suau i dolcenc.

  1. Pastanaga

El component més abundant de la pastanaga és l’aigua, seguit dels hidrats de carboni que són els responsables de la seva dolçor quan la coem. Conté també una quantitat important de vitamines i minerals. Des del punt de vista nutricional, destaca principalment el seu alt contingut en vitamina A i carotens, responsables del seu color taronja. La nostra minestra de verdures a base de pèsols, mongeta, pastanaga baby i patata cuinades al vapor, conserva tots els nutrients, colors i sabors.

 

A Suquipà t’oferim una gran varietat de plats cuinats amb verdures sense conservants ni colorants. Us recomanem que proveu la nostra escalivada que durant aquesta època la torbareu al seu punt i us alegrarà qualsevol dels plats que prepareu aquest estiu!

Si vols conèixer totes les línies de producte de Suquipà pots visitar aquest enllaç: https://www.suquipa.com/#our-product

 

Els greixos trans que també es denominen «àcids grassos trans» (AGT), són un tipus de greixos que poden ser produïts industrialment quan es produeixen olis parcialment hidrogenats. Aquest tipus de greixos està demostrat que són fins i tot més perillosos per a la salut que els greixos saturats, d’origen animal.

Per contra, els greixos no saturats són greixos «bons» que es troben principalment en les verdures, fruits secs, llavors i peix. A temperatura ambient, aquests greixos són líquids, no sòlids. Hi ha dues categories importants de greixos bons: els greixos monoinsaturats i els poliinsaturats.

En quins aliments podem trobar greixos trans?

Els trobem principalment en:
• Aliments congelats, com els canelons, les pizzes, el iogurt gelat o el gelat.
Productes fregits o arrebossats, com les croquetes.
Aperitius salats, com les patates fregides.
Galetes.
Greixos sòlids com les margarines i les mantegues.
Pastisseria industrial.
Menjar ràpid.

Llei europea contra els greixos trans

El passat mes d’abril va entrar en vigor la llei europea que limita al 2% els greixos nocius per a la salut. Així doncs, la quantitat d’aquests greixos no saludables queda limitada per l’aplicació d’una directiva europea.

A partir d’ara tots els productes que es venen en els supermercats poden contenir, com a màxim, un 2% dels greixos anomenats trans.

Alimentació saludable de Suquipà

A Suquipà us oferim una alimentació saludable de gran qualitat amb productes de proximitat, sense colorants ni conservants artificials.

La nostra producció és totalment artesanal, ja que utilitza el forn de llenya per a la cocció dels seus productes escalivats, un fet que la fa diferencial en comparació a la d’altres fabricants.

A Suquipà us oferim diferents plats elaborats amb vegetals, com són les hamburgueses vegetals, plats de verdures i les cremes, i hem modificat fórmules i substituït ingredients per fer-los aptes per a vegans i celíacs.

Què és la col kale?

Si parem atenció a alguna de les xarxes socials de moda sobre alimentació, veurem que la col kale hi té un protagonisme destacat. I és que dins del grup d’hortalisses de fulla verda, és la que més antioxidants, fibra i proteïnes vegetals conté.

La col kale o col arrissada és una verdura molt nutritiva que podem categoritzar dins el grup de superaliments. És cosina germana de la col de Brussel·les, la coliflor o el  bròquil i és originària de l’Àsia Menor. L’any 600 dC el kale va arribar a Europa i es va desenvolupar principalment a Portugal.

Quines propietats té la col kale?

Ferro. El seu contingut en ferro és més elevat que el de la carn bovina. Per tant, el seu consum és suggerit per l’anèmia o per prevenir-la.

Calci. Enforteix el sistema ossi, les ungles i les dents.

Omega3. Protector natural del sistema cardiovascular.

Potassi, magnesi, fòsfor i zinc. Són minerals essencials que l’organisme necessita per estar saludable.

Fibra. Regula la pressió arterial. A més facilita el trànsit intestinal. Té efecte saciant, per la qual cosa és bo per a les dietes per aprimar.

Vitamines del grup B. Aquests nutrients protegeixen el sistema nerviós i el cervell.

Vitamina C. El seu alt contingut en vitamina C contribueix a crear col·lagen i a protegir la pell.

Clorofil·la. La clorofil·la depura l’organisme de toxines i de metalls pesants. Enforteix el cabell.

Protectora cutània

El kale contribueix a la salut de la pell, perquè és rica en vitamina C que ajuda a crear el col·lagen, i també en coure que augmenta la síntesi de la melanina, protegint la nostra pell del sol. També és rica en vitamina A que és l’encarregada de promoure el creixement cel·lular saludable i ajuda a prevenir malalties de la pell.

Burgesana Suquipa de quinoa i col kale

Dins la categoria d’hamburgueses vegetals de Suquipà hi pots trobar la burgesana de quinoa i col kale, que té un sabor potent i és de textura una mica cruixent, perquè està cuita a baixa temperatura.

Quins ingredients inclou hamburguesa de col kale?

– Carabassó (48%)
– Pastanaga (14%)
– Ceba (10%)
– Quinoa (7%)
– Col kale (7%)
– Midó de blat de moro
– Fibra de pèsol
– Oli d’oliva
– Margarina
– Sal
– Ceba deshidratada
– Suc de llimona natural
– Espècies

https://www.suquipa.com/burgesana-de-quinoa-i-col-kale/

Durant mil·lennis aquest (pseudo) cereal va ser un aliment bàsic en països sud-americans com el Perú, Bolívia, Xile i Argentina. Fa uns anys la quinoa potser ens semblava un aliment llunyà, però, en aquest moment, qui més qui menys l’ha provat, i fins i tot l’ha incorporat a la seva dieta setmanal o diària. I és que la quinoa té moltes propietats que li atorguen l’etiqueta de superaliment. Vols saber-ne el perquè?

En comparació amb els cereals tradicionals, la quinoa presenta una elevada quantitat de proteïnes (un 13% del seu pes, gairebé el doble que l’arròs) amb unes proporcions d’aminoàcids essencials que afavoreixen la seva assimilació. A més a més, no conté gluten i és molt versàtil a la cuina.

La quinoa és molt rica en minerals essencials, com el ferro (una ració de 60 g aporta el 46% de les necessitats diàries), però també en magnesi, fòsfor, zinc i potassi. També aporta vitamina B2 (el 13%) i B3 (el 9%).

Propietats clau de la quinoa:

– Té fins a un 23% de proteïna.
– Conté minerals: calci, ferro i magnesi.
– Posseeix vitamines C, E, B1, B2, niacina i fòsfor.
– Rica en aminoàcids que afavoreixen el desenvolupament cerebral.
– Conté una gran quantitat d’omega 6.
– És una font de fibra soluble i insoluble.
– El seu índex de glucèmia és molt baix.

No digereixes bé el gluten?

Com ja deus saber la quinoa no conté gluten i per tant, és un aliment molt apreciat per les persones que són celíaques. El millor de la quinoa és que no conté gluten de forma natural i això la fa més saludable que altres aliments sense gluten fets sintèticament.

Aliment molt recomanable per esportistes

La quinoa té gairebé el doble de proteïnes que altres cereals, i és un dels pocs aliments que conté els nou aminoàcids essencials que el nostre cos necessita per reforçar el múscul i recuperar-se dels entrenaments durs.

Hamburgueses vegetals Suquipa amb quinoa

A Suquipa tenim diferents productes que incorporen la quinoa. Totes les burgesanes de bròquil, de llenties i de col kale tenen quinoa. A més a més, també t’oferim l’amanida de quinoa i chia i la de quinoa amb verdures.

A Suquipa estem absolutament convençuts que la quinoa és un superaliment que si el saps incorporar a la teva dieta, t’aportarà una gran quantitat de beneficis molt saludables. La quinoa és tan recomanable per a les persones adultes com per als nens!