Els llegums sempre han estat un pilar de la dieta mediterrània. Estan molt ben considerades gràcies a les seves grans propietats nutricionals. De fet, els llegums contenen tots els nutrients que el cos necessita: hidrats de carboni, proteïnes, greixos, minerals, vitamines i aigua. Per aquest motiu la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomana menjar-ne de dues a quatre vegades a la setmana.

Els llegums més comuns de trobar als nostres plats són:

  • Cigrons
  • Llenties
  • Mongetes seques
  • Pèsols
  • Faves

El seu contingut en proteïnes varia entre un 16 i un 36% i és per això que moltes persones veganes les incorporen a la seva dieta com a font de proteïna preferent. En concret, els cigrons contenen un 19% de proteïnes, les llenties un 24%, les mongetes seques un 21%, els pèsols un 21,50% i les faves un 8%.

Entre els principals minerals que ens aporten els llegums, podem trobar: el calci, el ferro, el magnesi i el zinc, i entre les vitamines, la niacina i l’àcid fòlic, especialment en el cas dels cigrons, i la vitamina B6 a les llenties i les mongetes seques.

Plats de Suquipà amb llegums:

  1. Burgesanas vegetals

Burgesana de mongetes seques. Hamburguesa de mongetes blanques amb bròquil. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

Burgesana de cigrons. Hamburguesa de cigrons amb verdures. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

Burgesana de llenties i quinoa vermella. Hamburguesa que combina cereals i llegums i que es converteix en proteïna completa. Cuita a baixa temperatura. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

  1. Plats de verdures

Cigrons amb espinacs. Plat de verdura i llegum amb gran aportació d’àcid fòlic i vitamines. És ric en fibra, ideal per a millorar el trànsit intestinal.

Faves amb verdures. Un plat sa amb molts beneficis nutricionals i deliciós, perfecte per a prendre com a primer plat o com a entrant.

  1. Arrossos al vapor

Arròs amb llenties. Excel·lent combinació d’arròs amb llegums i un toc de pastanaga. Perfecta per a nens. Ideal per a acompanyar altres plats o barrejar amb més ingredients.

  1. Cremes

Crema de pèsols. Aquesta crema de textura sedosa i vellutada, es pot prendre tant freda com calenta. Dolça i suau, amb un alt contingut en vitamina B i rica en antioxidants. Sense conservants ni conservants i elaborada amb oli d’oliva.

Durant mil·lennis aquest (pseudo) cereal va ser un aliment bàsic en països sud-americans com el Perú, Bolívia, Xile i Argentina. Fa uns anys la quinoa potser ens semblava un aliment llunyà, però, en aquest moment, qui més qui menys l’ha provat, i fins i tot l’ha incorporat a la seva dieta setmanal o diària. I és que la quinoa té moltes propietats que li atorguen l’etiqueta de superaliment. Vols saber-ne el perquè?

En comparació amb els cereals tradicionals, la quinoa presenta una elevada quantitat de proteïnes (un 13% del seu pes, gairebé el doble que l’arròs) amb unes proporcions d’aminoàcids essencials que afavoreixen la seva assimilació. A més a més, no conté gluten i és molt versàtil a la cuina.

La quinoa és molt rica en minerals essencials, com el ferro (una ració de 60 g aporta el 46% de les necessitats diàries), però també en magnesi, fòsfor, zinc i potassi. També aporta vitamina B2 (el 13%) i B3 (el 9%).

Propietats clau de la quinoa:

– Té fins a un 23% de proteïna.
– Conté minerals: calci, ferro i magnesi.
– Posseeix vitamines C, E, B1, B2, niacina i fòsfor.
– Rica en aminoàcids que afavoreixen el desenvolupament cerebral.
– Conté una gran quantitat d’omega 6.
– És una font de fibra soluble i insoluble.
– El seu índex de glucèmia és molt baix.

No digereixes bé el gluten?

Com ja deus saber la quinoa no conté gluten i per tant, és un aliment molt apreciat per les persones que són celíaques. El millor de la quinoa és que no conté gluten de forma natural i això la fa més saludable que altres aliments sense gluten fets sintèticament.

Aliment molt recomanable per esportistes

La quinoa té gairebé el doble de proteïnes que altres cereals, i és un dels pocs aliments que conté els nou aminoàcids essencials que el nostre cos necessita per reforçar el múscul i recuperar-se dels entrenaments durs.

Hamburgueses vegetals Suquipa amb quinoa

A Suquipa tenim diferents productes que incorporen la quinoa. Totes les burgesanes de bròquil, de llenties i de col kale tenen quinoa. A més a més, també t’oferim l’amanida de quinoa i chia i la de quinoa amb verdures.

A Suquipa estem absolutament convençuts que la quinoa és un superaliment que si el saps incorporar a la teva dieta, t’aportarà una gran quantitat de beneficis molt saludables. La quinoa és tan recomanable per a les persones adultes com per als nens!

El mes de març és temps de carxofa que és originària de la costa mediterrània. Es tracta d’un aliment que té moltes propietats i que és excel·lent per combatre el colesterol, els problemes de fetge i fins i tot l’àcid úric.

Vols conèixer les grans propietats de la carxofa?

La carxofa és una planta molt apreciada per les seves propietats medicinals. Ha estat recomanada pels metges des de temps immemorials, gràcies a les seves propietats diürètiques i protectores.

Té un contingut en sodi elevat, per la qual cosa no és molt apropiada per a persones que pateixen hipertensió. És una excel·lent font de calci i fòsfor, a més d’aportar potassi, ferro, magnesi i zinc.

Una carxofa mitjana conté gairebé 7 grams de fibra, que és un 23-28% del consum diari de referència.

Les 5 claus de la carxofa!

  1. Millora la funció hepàtica.
  2. Les vitamines A i C li confereixen unes propietats antiradicals, antioxidants i antiinflamatòries.
  3. Els seus principis amargs actuen com a estimulants de la gana, i afavoreixen una còmoda digestió dels aliments consumits.
  4. La carxofa exerceix una clara acció diürètica i laxant, afavorint l’emissió d’orina i provocant una necessària neteja orgànica en l’àmbit renal.
  5. Actua sobre el colesterol dolent i els triglicèrids, i en redueix la seva aparició.

Com t’oferim la carxofa a Suquipa?

Les carxofes es poden prendre tan crues en forma d’amanida, on s’aprofiten totes les seves propietats, com cuites.

La manera de cuinar la carxofa és molt diversa. A Suquipa t’oferim les nostres carxofes de temporada cuites a la brasa amb un toc de sal i oli d’oliva. Estan boníssimes i poden acompanyar quasi qualsevol plat.

 

Encara que aquest nom us pugui sonar estrany respon al d’una alga plena de nutrients i molt fàcil d’incloure a la dieta. Aquest vegetal marí és un dels productes de la naturalesa més rics en ferro i calci.

L’alga wakame és un producte originari de la cuina japonesa i coreana, tot i que, el seu consum s’ha expandit mundialment. El seu sabor és suau i té una textura carnosa, així, és un ingredient que es pot combinar en multitud de plats.

L’alga wakame presenta una gran quantitat de nutrients sobretot en la seva versió dessecada. Incloure-la a la dieta diàriament pot ser d’ajuda per prevenir carències nutricionals. És especialment útil per persones veganes, ja que aquesta alga els aporta nutrients essencials.

Quin valor nutricional té l’alga wakame per cada 100 grams?

Calories: 53,5 kcal
Hidrats de carboni: 8,65 gr
Greixos: 0,64 gr
Proteïnes: 3,03 gr
Fibra: 0,5 gr
Calci: 150 mg
Fòsfor: 80 mg
Potassi: 50 mg

Com pots cuinar l’alga wakame?

Cal dir que les algues són un aliment molt concentrat que no s’ha de consumir en grans quantitats. El consum d’uns 10 grams d’algues per dia -una cullerada sopera o dues d’alga seca- asseguren una ingesta suficient de minerals i d’algunes vitamines.
Una de les possibilitat és incorporar-la a la sopa. L’alga deshidratada de paquet sembla poca cosa, però quan s’hidrata pot multiplicar el seu volum per cinc, així que amb una quantitat reduïda n’hi haurà prou.

A Suquipa encara us ho posem més fàcil, perquè us oferim les nostres burgesanes verdes amb wakame. A punt per ser escalfades i assaborides. Les nostres burgesanes son ideals per incorporar verdures als menús infantils, i una opció molt versàtil per a qualsevol tipus de dieta: vegana, vegetariana o convencional!

Per veure tots els nutrients que inclouen les nostres burgesanes clica l’enllaç.