Els llegums sempre han estat un pilar de la dieta mediterrània. Estan molt ben considerades gràcies a les seves grans propietats nutricionals. De fet, els llegums contenen tots els nutrients que el cos necessita: hidrats de carboni, proteïnes, greixos, minerals, vitamines i aigua. Per aquest motiu la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomana menjar-ne de dues a quatre vegades a la setmana.

Els llegums més comuns de trobar als nostres plats són:

  • Cigrons
  • Llenties
  • Mongetes seques
  • Pèsols
  • Faves

El seu contingut en proteïnes varia entre un 16 i un 36% i és per això que moltes persones veganes les incorporen a la seva dieta com a font de proteïna preferent. En concret, els cigrons contenen un 19% de proteïnes, les llenties un 24%, les mongetes seques un 21%, els pèsols un 21,50% i les faves un 8%.

Entre els principals minerals que ens aporten els llegums, podem trobar: el calci, el ferro, el magnesi i el zinc, i entre les vitamines, la niacina i l’àcid fòlic, especialment en el cas dels cigrons, i la vitamina B6 a les llenties i les mongetes seques.

Plats de Suquipà amb llegums:

  1. Burgesanas vegetals

Burgesana de mongetes seques. Hamburguesa de mongetes blanques amb bròquil. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

Burgesana de cigrons. Hamburguesa de cigrons amb verdures. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

Burgesana de llenties i quinoa vermella. Hamburguesa que combina cereals i llegums i que es converteix en proteïna completa. Cuita a baixa temperatura. Sense cap al·lergen ni conservant. 100% vegetal.

  1. Plats de verdures

Cigrons amb espinacs. Plat de verdura i llegum amb gran aportació d’àcid fòlic i vitamines. És ric en fibra, ideal per a millorar el trànsit intestinal.

Faves amb verdures. Un plat sa amb molts beneficis nutricionals i deliciós, perfecte per a prendre com a primer plat o com a entrant.

  1. Arrossos al vapor

Arròs amb llenties. Excel·lent combinació d’arròs amb llegums i un toc de pastanaga. Perfecta per a nens. Ideal per a acompanyar altres plats o barrejar amb més ingredients.

  1. Cremes

Crema de pèsols. Aquesta crema de textura sedosa i vellutada, es pot prendre tant freda com calenta. Dolça i suau, amb un alt contingut en vitamina B i rica en antioxidants. Sense conservants ni conservants i elaborada amb oli d’oliva.

Seguir una dieta saludable i equilibrada és vital per gaudir d’una bona salut en general, però també és important saber que hi ha certs aliments, que a més a més de ser beneficiosos, ens poden ajudar a fer-nos sentir millor, més animats i afrontar el dia a dia amb un estat d’ànim positiu.

Quins són aquests aliments?

En general els aliments que porten triptòfan són bons per reforçar-nos l’estat d’ànim, ja que aquesta substància facilita l’augment de la serotonina, o l’anomenada col·loquialment, hormona de la felicitat.

Disposar d’uns nivells baixos de serotonina es relaciona amb problemes com la depressió, l’insomni, l’ansietat, la irritabilitat o les migranyes. De fet, la velocitat de formació de la serotonina varia en funció del triptòfan disponible al cervell i a la sang.

La majoria dels aliments més rics en triptòfan són d’origen animal, com els lactis i la carn, però també hi ha alguns aliments vegetals que contenen quantitats més que acceptables de triptòfan.

Les llegums són una bona font de triptòfan

Els llegums porten grans quantitats de triptòfan i entre aquests podem trobar-hi les faves, les llenties o els cigrons. A Suquipa els hem incorporat a tots 3 als nostres plats. Vols saber a on els pots trobar?

Hamburgueses vegetals

Algunes de les hamburgueses vegetals de Suquipà inclouen llegums, així doncs aquest plat saludable, deliciós i fàcil de menjar per a les criatures, és perfecte per sumar vitamines, sobretot del grup B, a la nostra dieta, i alhora fer-nos sentir animats.

Cigrons

Els cigrons són els llegums que porten més triptòfan, ja que una ració de 100 grams de cigrons ofereix 190 mg de triptòfan.

Una de les novetats de Suquipa és la burgesana de cigrons amb verdures. Es tracta d’un plat 100% vegetal, sense conservants ni cap al·lergen, i ric amb “bon humor”.

Faves amb verdures

El plat de faves amb verdures de Suquipà té molts beneficis nutricionals i, alhora, és deliciós. A més a més és perfecte per incloure un aliment ric amb triptòfans a la nostra dieta.

Així doncs, estar atents al que mengem és clau per tenir una bona salut, però, també, per gaudir d’un bon estat d’ànim!