Després de les pluges estiuenques del mes d’agost, els boscos de mig Espanya s’omplen de bolets. A més de ser un aliment molt valorat en gastronomia, els bolets tenen un elevat percentatge d’aigua (d’un 80 a un 90% del seu pes) per la qual cosa resulten molt lleugers i saludables.

Propietats clau dels bolets:

* Tenen molt pocs hidrats de carboni i, per tant, sucres.
* Contenen molt poca quantitat de greix.
* Destaquen per la seva riquesa en proteïnes de valor biològic, que els converteix en un possible substitut de la carn.
* Destaquen pel seu alt valor en potassi (sobre l’1,5%).
* Una altra de les propietats importants que tenen els bolets és el seu elevat contingut en seleni, arribant a aconseguir en alguns casos els 20 mg per cada 100 g de pes. El seleni destaca com a antioxidant, prevenint la degradació de les cèl·lules per part dels radicals lliures.
* A més, els bolets contenen una gran varietat de vitamines i minerals, predominant principalment la vitamina A, algunes del grup B, i fins i tot són considerades una font interessant de fòsfor.

Aprimar-se amb una dieta rica en bolets

Els bolets proporcionen poca energia, d’unes 25 a 35 kcal / 100 g, per la qual cosa són molt aconsellables en les dietes d’aprimament.

A més, els bolets comestibles posseeixen quitina i beta-glucans, dues classes de fibres naturals que ajuden a reduir la gana i augmenten la sensació de sacietat. Per això, els bolets ajuden a mantenir la gana controlada durant més temps, evitant caure en la temptació de picar entre hores.

Els plats de Suquipà que incorporen bolets són:

* La nostra crema de bolets té molt poques calories i conté molta fibra. Està elaborada amb oli d’oliva, sense nata ni llet afegida i té un alt percentatge de xampinyons, que li atorguen un potent gust de bosc. A més, no té ni colorants ni conservants.

* La burgesana de xampinyons (65%) està cuinada a baixa temperatura, i no té cap al·lergen ni conservant. És un aliment 100% vegetal!

Encara que aquest nom us pugui sonar estrany respon al d’una alga plena de nutrients i molt fàcil d’incloure a la dieta. Aquest vegetal marí és un dels productes de la naturalesa més rics en ferro i calci.

L’alga wakame és un producte originari de la cuina japonesa i coreana, tot i que, el seu consum s’ha expandit mundialment. El seu sabor és suau i té una textura carnosa, així, és un ingredient que es pot combinar en multitud de plats.

L’alga wakame presenta una gran quantitat de nutrients sobretot en la seva versió dessecada. Incloure-la a la dieta diàriament pot ser d’ajuda per prevenir carències nutricionals. És especialment útil per persones veganes, ja que aquesta alga els aporta nutrients essencials.

Quin valor nutricional té l’alga wakame per cada 100 grams?

Calories: 53,5 kcal
Hidrats de carboni: 8,65 gr
Greixos: 0,64 gr
Proteïnes: 3,03 gr
Fibra: 0,5 gr
Calci: 150 mg
Fòsfor: 80 mg
Potassi: 50 mg

Com pots cuinar l’alga wakame?

Cal dir que les algues són un aliment molt concentrat que no s’ha de consumir en grans quantitats. El consum d’uns 10 grams d’algues per dia -una cullerada sopera o dues d’alga seca- asseguren una ingesta suficient de minerals i d’algunes vitamines.
Una de les possibilitat és incorporar-la a la sopa. L’alga deshidratada de paquet sembla poca cosa, però quan s’hidrata pot multiplicar el seu volum per cinc, així que amb una quantitat reduïda n’hi haurà prou.

A Suquipa encara us ho posem més fàcil, perquè us oferim les nostres burgesanes verdes amb wakame. A punt per ser escalfades i assaborides. Les nostres burgesanes son ideals per incorporar verdures als menús infantils, i una opció molt versàtil per a qualsevol tipus de dieta: vegana, vegetariana o convencional!

Per veure tots els nutrients que inclouen les nostres burgesanes clica l’enllaç.