El canvi estacional i el fet de tornar a la rutina habitual ens porta a sentir-nos una mica més cansats i estressats. Per això, hauríem d’incloure en la nostra dieta aliments que ens aportin energia i que siguin pobres en greixos.

Alguns vegetals clau per donar la benvinguda a la tardor amb ganes i energia són: l’albergínia, la carabassa, els porros o el carabassó.

CARBASSA

La carbassa conté calci, magnesi, vitamina A, C, E i betacarotè, aquest últim és el responsable del seu color ataronjat, i és un antioxidant que ajuda a eliminar radicals lliures prevenint l’envelliment cel·lular.

La nostra crema de carbassa i pastanaga està elaborada amb un suau brou de verdures, a més d’un toc d’espècies i d’herbes aromàtiques. Aquesta crema és adequada per a tota la família i no té colorants, ni conservants. Es pot prendre tant calenta, com freda o tèbia, i nosaltres us recomanem acompanyar-la amb una mica d’oli d’oliva.

CARBASSÓ

El carbassó està ple d’aigua, fibra i minerals com el calci, el potassi, el sodi o el fòsfor. A més, és una font d’àcids grassos omega3 i carotens amb propietats antiinflamatòries.

La crema de carbassó de Suquipà està elaborada amb un suau brou de verdures que accentua el seu sabor suau i dolç. A més, no conté cap conservant ni colorant, i està elaborada amb patata i ceba que li dona una textura cremosa sense alterar el gust del carbassó.

ALBERGÍNIA

Les albergínies són riques en fibra i antioxidants. Una porció d’albergínia pot proporcionar almenys el 5% de les necessitats diàries de fibra, coure, manganès, vitamina B6 i tiamina que requereix una persona.

L’albergínia escalivada al forn de llenya de Suquipà té un sabor únic de cocció gràcies a la brasa de llenya d’alzina. Alhora, passa per un procés totalment manual de pelat i s’esmicola una a una per finalment amanir-la amb oli d’oliva. Nosaltres recomanem cuinar-la per fer-ne hummus: Visca la Baba Ganoush!

PORROS

Els porros tenen un alt contingut en vitamina C, B9 i àcid fòlic, una gran ajuda per reparar els teixits del cos, generar noves cèl·lules i mantenir la sang sana perquè s’oxigeni bé l’organisme. A més, és una important font de potassi i ajuda a equilibrar els nostres nivells d’aigua i el pH del cos.

La nostra crema de porros és senzilla, però excel·lent per les seves propietats. A Suquipà li afegim una mica de patata per corregir la seva textura i oli d’oliva. Es tracta d’una recepta ideal per quan necessitem aliments depuratius i lleugers.

Ànims amb la tornada a la rutina!

Després de les pluges estiuenques del mes d’agost, els boscos de mig Espanya s’omplen de bolets. A més de ser un aliment molt valorat en gastronomia, els bolets tenen un elevat percentatge d’aigua (d’un 80 a un 90% del seu pes) per la qual cosa resulten molt lleugers i saludables.

Propietats clau dels bolets:

* Tenen molt pocs hidrats de carboni i, per tant, sucres.
* Contenen molt poca quantitat de greix.
* Destaquen per la seva riquesa en proteïnes de valor biològic, que els converteix en un possible substitut de la carn.
* Destaquen pel seu alt valor en potassi (sobre l’1,5%).
* Una altra de les propietats importants que tenen els bolets és el seu elevat contingut en seleni, arribant a aconseguir en alguns casos els 20 mg per cada 100 g de pes. El seleni destaca com a antioxidant, prevenint la degradació de les cèl·lules per part dels radicals lliures.
* A més, els bolets contenen una gran varietat de vitamines i minerals, predominant principalment la vitamina A, algunes del grup B, i fins i tot són considerades una font interessant de fòsfor.

Aprimar-se amb una dieta rica en bolets

Els bolets proporcionen poca energia, d’unes 25 a 35 kcal / 100 g, per la qual cosa són molt aconsellables en les dietes d’aprimament.

A més, els bolets comestibles posseeixen quitina i beta-glucans, dues classes de fibres naturals que ajuden a reduir la gana i augmenten la sensació de sacietat. Per això, els bolets ajuden a mantenir la gana controlada durant més temps, evitant caure en la temptació de picar entre hores.

Els plats de Suquipà que incorporen bolets són:

* La nostra crema de bolets té molt poques calories i conté molta fibra. Està elaborada amb oli d’oliva, sense nata ni llet afegida i té un alt percentatge de xampinyons, que li atorguen un potent gust de bosc. A més, no té ni colorants ni conservants.

* La burgesana de xampinyons (65%) està cuinada a baixa temperatura, i no té cap al·lergen ni conservant. És un aliment 100% vegetal!

Tothom parla de la importància d’incloure aliments amb antioxidants a la dieta, però; en quins plats podem trobar aquests antioxidants?

Per aconseguir una alimentació saludable hem de consumir aliments rics en antioxidants, és a dir, que continguin una font important d’aquesta substància que ens protegeix davant els temuts radicals lliures, responsables de l’envelliment prematur de les cèl·lules i d’una gran quantitat de malalties.

Vols saber quins son els 7 aliments amb més antioxidants?

BRÒQUIL

El bròquil és un dels aliments amb més antioxidants que podem trobar. També posseeix un gran contingut en vitamines A, C, E i minerals com el zinc o el potassi. Alguns dels nostres plats estan elaborats amb bròquil. Et recomanem especialment la burgesana de quinoa i bròquil. No hi ha discussió! Es tracta d’un súper aliment!

TOMÀQUET

El principal avantatge del tomàquet és que es pot consumir de moltes maneres diferents, com ara en les amanides, les salses o els sucs. El seu gran valor nutritiu prové de les vitamines antioxidants que conté (C, E, A i algunes del grup B), minerals i un antioxidant específic pel seu color vermell: el licopè. El licopè és el pigment natural que aporta al tomàquet el color vermell característic. Es tracta d’una substància que protegeix les cèl·lules dels radicals lliures responsables de les malalties cardiovasculars, de l’envelliment i del càncer.

Has provat el nostre tomàquet natural ratllat? Ara el trobaràs en diferents formats: terrina i ampolla.

TE VERD

El te verd és un tipus de te que no ha patit cap procés d’oxidació durant el seu processat perquè les fulles es recullen fresques per assecar-les després. La Fundació Espanyola de Nutrició (FEN) ha recalcat que el te verd és una «bona alternativa a les begudes gasoses i ensucrades». La propietat més reconeguda del te verd és el seu gran poder antioxidant que és capaç d’evitar el dany cel·lular provocat pels radicals lliures, ajudant a prevenir l’envelliment i diferents tipus de malalties.

CARXOFES

Les carxofes posseeixen una gran quantitat de fitonutrients i polifenols, pel que són un fantàstic antioxidant. A més, tenen altres qualitats: són diürètiques, ajuden a combatre els triglicèrids en sang i regulen el colesterol, i les seves propietats digestives les fan ideals per tractar malalties com l’àcid úric, el reuma i els problemes de càlculs a la vesícula biliar. Estan també relacionades amb la salut de la memòria. En conclusió, la carxofa és un altre superaliment!

Les carxofes a la brasa de Suquipà són un plat exquisit i alhora ple d’antioxidants. Aprofita’l!

ALL

L’all conté gairebé tots els nutrients que el cos humà necessita per sobreviure. L’all és un tubercle nutritiu únic i proporciona vitamines i minerals, així com antioxidants i fitonutrients. En alguns dels nostres plats, com és el cas de les cremes, hi afegim all en pols per donar-los un sabor únic.

CANYELLA

La canyella com en el cas de moltes altres espècies és antimicrobiana, ajuda a combatre el mal alè i resulta de gran interès per millorar la sensibilitat a la insulina. Un estudi del CSIC constata que la canyella és un dels aliments amb més activitat antioxidant, conjuntament amb sis espècies més: anís, gingebre, menta, nou moscada, regalèssia i vainilla, perquè concentra molts compostos fenòlics. Es tracta d’un suport deliciós per lluitar contra l’envelliment cel·lular.