Propietats dels bolets

Després de les pluges estiuenques del mes d’agost, els boscos de mig Espanya s’omplen de bolets. A més de ser un aliment molt valorat en gastronomia, els bolets tenen un elevat percentatge d’aigua (d’un 80 a un 90% del seu pes) per la qual cosa resulten molt lleugers i saludables.

Propietats clau dels bolets:

* Tenen molt pocs hidrats de carboni i, per tant, sucres.
* Contenen molt poca quantitat de greix.
* Destaquen per la seva riquesa en proteïnes de valor biològic, que els converteix en un possible substitut de la carn.
* Destaquen pel seu alt valor en potassi (sobre l’1,5%).
* Una altra de les propietats importants que tenen els bolets és el seu elevat contingut en seleni, arribant a aconseguir en alguns casos els 20 mg per cada 100 g de pes. El seleni destaca com a antioxidant, prevenint la degradació de les cèl·lules per part dels radicals lliures.
* A més, els bolets contenen una gran varietat de vitamines i minerals, predominant principalment la vitamina A, algunes del grup B, i fins i tot són considerades una font interessant de fòsfor.

Aprimar-se amb una dieta rica en bolets

Els bolets proporcionen poca energia, d’unes 25 a 35 kcal / 100 g, per la qual cosa són molt aconsellables en les dietes d’aprimament.

A més, els bolets comestibles posseeixen quitina i beta-glucans, dues classes de fibres naturals que ajuden a reduir la gana i augmenten la sensació de sacietat. Per això, els bolets ajuden a mantenir la gana controlada durant més temps, evitant caure en la temptació de picar entre hores.

Els plats de Suquipà que incorporen bolets són:

* La nostra crema de bolets té molt poques calories i conté molta fibra. Està elaborada amb oli d’oliva, sense nata ni llet afegida i té un alt percentatge de xampinyons, que li atorguen un potent gust de bosc. A més, no té ni colorants ni conservants.

* La burgesana de xampinyons (65%) està cuinada a baixa temperatura, i no té cap al·lergen ni conservant. És un aliment 100% vegetal!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

També hem parlat de ...

Propietats dels bolets

Després de les pluges estiuenques del mes d’agost, els boscos de mig Espanya s’omplen de bolets. A més de ser un aliment molt valorat en